寫字樓盒飯自動販賣機為什么經(jīng)營起來不是那么容易呢？

作者：佚名|2019-01-04 17:18 文章來源：寶達(dá)原創(chuàng)

目前寫字樓盒飯自動販賣機的做法主要分為兩種，一種是冷鏈轉(zhuǎn)熱鏈，物流成本做減法；一種是上游菜品開源，產(chǎn)品做加法。為什么那么難做？主要是因為熱鏈模式和場景之間的匹配難度比較高。

工作餐主要是滿足即時需求，消費者經(jīng)常會因為手頭上有工作，導(dǎo)致就餐時間不確定。但是熱餐本身就對時間有很高的要求，一旦錯過了最佳的時間，就餐的體驗就會大幅度降低。從這個角度來說，外賣的優(yōu)勢更加明顯，并且加上外面平臺進(jìn)行持續(xù)的補貼戰(zhàn)，對于本事資金有限的平臺來說，運營壓力十分大！

菜品的更新同樣是制約盒飯自動販賣機行業(yè)發(fā)展的因素，寫字樓白領(lǐng)工作餐一定要是平臺型的項目，因為運營成本比較高，菜品的更新速度比較慢，靠著自己的產(chǎn)品肯定是不行的，需要社會發(fā)展運營。在固定的地點，產(chǎn)品一定要不斷進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，在旅游景點這些地方就可以做，因為這些位置的客流會不斷變化！

大家都知道寫字樓的盒飯市場還是有很多空間，但是為什么很多企業(yè)就是不愿意做或者做不起來呢？國內(nèi)外的冷鏈鮮食技術(shù)都是分成，能夠很好的保持食物的新鮮度和營養(yǎng)。但是外賣盒飯里面的食物處于裸露的狀態(tài)，常溫自然進(jìn)行降溫，時間長了會產(chǎn)生大量的細(xì)菌，健康難度很難得到保證！

并且這種方案有不少玩家進(jìn)行嘗試，但是很多人都碰了一鼻子灰，三全鮮食就是其中的一個典型！

在2014年，三全鮮食就以盒飯自動販賣機切入盒飯領(lǐng)域。采用了中央廚房加上盒飯自動販賣機的模式。在2015年，三全鮮食就已經(jīng)在北京和上海鋪設(shè)了上千臺智能售貨機，看起來進(jìn)展十分不錯。但是推出不到兩年時間，三線鮮食就宣布暫停營運，表示要對設(shè)備進(jìn)行升級，但是從實際情況看來，希望是十分渺茫了。

在進(jìn)行測試階段，三全鮮食的母公司的成績也是十分慘淡。根據(jù)三全食品的財務(wù)透露，2015年凈利潤下降了50%以上，主要就是因為創(chuàng)新項目投入較大導(dǎo)致的！從此案例看來，寫字樓的這餐飯還不是那么好做的！